Il nome deriva dal termine kuki "rametto" e sta ad indicare un genere di tè che si ricava proprio dalla potatura dei rametti Questo tè caratteristico è ottenuto dalla spuntatura dei rametti di una pianta di almeno 3 anni, I vari rami sono raccolti, cotti a vapore, essiccati e messi a riposare 2/3 anni per acquistare sapore. Appartiene sempre alla famiglia del tè verde, è privo di caffeina, ideale quindi da consumare in tutte le fasi della giornata Il Kukicha è considerato un tè macrobiotico per le sue proprietà alcalinizzanti e l’alto contenuto di calcio. Può essere bevuto da bambini, donne incinte e anziani è ricco di antiossidanti, facilita la digestione e aiuta anche a disintossicare il corpo. Inolte mantenere lo zucchero nel sangue a livelli normali, riduce il colesterolo cattivo e a migliora la salute mentale generale.