Lo zigolo dolce è fonte di magnesio, potassio, fosforo, zinco e vitamina C. Nella chufa sono presenti numerosi antiossidanti, che aumentano se si fa germogliare o si lascia a bagno lo zigolo dolce. Lasciare a bagno la chufa pelata è anche un ottimo modo per aumentare la biodisponibilità dei nutrienti in essa contenuti. Nelle mandorle di terra è presente una notevole quantità di fibre insolubili e di amido resistente, importante per nutrire la flora batterica buona presente nell’intestino. Inoltre, il cipero dolce contiene enzimi come catalasi, lipasi e amilasi, che possono aiutare la digestione e ridurre il gonfiore intestinale. La ricchezza di fibre all’interno della chufa può anche aiutare a tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue.